تتعدد فوائد العسل الجبلي الخام؛ إذ إن لديه استخدامات طبية مبهرة، فنجده يُستخدم في بعض المستشفيات علاجًا للحروق، ومضادًا للبكتيريا، وغيرها كثير.
تتمحور كل هذه الفوائد وأكثر حول العسل الجبلي الخام غير المبستر، الذي لم يتعرض لطرق معالجة تجارية تحسن من لونه وملمسه.
يؤسفنا قول أن الطرق المعالجة تدمر عديد من العناصر الغذائية الهامة، وتقلل فوائد العسل الجبلي الخام.
العسل الجبلي (عسل السدر)
يعد أفضل وصف للعسل الجبلي الخام هو أنه -عسل الطبيعة- إذ إنه يُستخلص مباشرةً من خلايا النحل.
يمر العسل الخام خلال قماش شبكي لفصل العسل عن الشوائب، مثل: شمع العسل (Beeswax) والنحل الميت، وفور تصفية العسل الخام يعبأ في زجاجات ويصبح جاهزًا للاستمتاع به.
على الصعيد الآخر، يتطلب إنتاج العسل المعالج عدة خطوات أخرى، مثل: البسترة (Pasteurization)، والترشيح (Filtration).
الفرق بين العسل الجبلي الخام والعسل المعالج
يكمن الفرق بين العسل الخام والعسل المعالج في طريقة التحضير، والتعبئة.
مثلما ذكرنا سابقًا، أن العسل الجبلي يؤخذ فورًا من خلايا النحل مباشرةً، بينما يمر العسل المعالج على خطوات معالجة غرضًا من تحسين اللون، وجذب المستهلك.
تتصمن طرق المعالجة للعسل الآتي:
البسترة (Pasteurization)
يتعرض العسل إلى درجة حرارة عالية تقضي على الخميرة غير المرغوب بها، مما يزيد من العمر الافتراضي للعسل، ويكسبه سلاسة أكثر.
الترشيح (Filtration)
يزال من العسل الشوائب، مثل: الحطام أو فقاعات الهواء، مما يكسبه مظهر نقي صافٍ يجذب المستهلك أكثر.
يُجدر بالذكر أن تلك الخطوات التجارية المعالجة تفقد العسل بعض العناصر الغذائية الهامة، مثل: حبوب اللقاح، والإنزيمات، ومضادات الأكسدة (Antioxidants).
لذلك فوائد العسل الجبلي أوسع مجالًا عن العسل المعالج، كونه لا يتعرض لأي معالجة تجارية.
8 من أهم فوائد العسل الجبلي
تتعدد فوائد العسل الجبلي على الريق، ولذلك نسرد لك -عزيزي القارئ- في السطور القادمة أهم 8 فوائد صحية للعسل الجبلي والقائمة على الأدلة، وتتضمن الآتي:
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يحتوي العسل الجبلي الخام على مجموعة من المركبات الكيميائية النباتية تُدعى البوليفينول (Polyphenol)، والتي لها تأثيرًا مضادًا للأكسدة.
إذ إنه تساهم مضادات الأكسدة في حماية الجسم من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة (Free Radicals).
تعد الجذور الحرة أهم أسباب ظهور الشيخوخة (Aging)، والأمراض السرطانية، وكذلك أمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، تلعب مركبات البوليفينول دور مضادات الالتهاب؛ مما يجعلها مفيدة في الحماية من بعض الحالات الناتجة عن الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress).
مصدر تغذية جيد
يختلف المحتوى الغذائي للعسل الخام باختلاف مصدره، وعوامل أخرى.
إذ تحتوي ملعقة واحدة من العسل الجبلي الخام بصورة عامة على 64 سعرًا حراريًا، وكذلك 17 جرامًا من السكر.
علاوة على ذلك، يحتوي العسل الخام على كميات صغيرة من الفيتامينات، والمعادن، مثل:
- الكالسيوم (Calcium).
- المغنيسيوم (Magnesium).
- المنغنيز (Manganese).
- النياسين (Niacin).
- حمض البانتوثنيك (Pantothenic Acid).
- الفوسفور (Phosphorous).
- البوتاسيوم (Potassium).
- الريبوفلافين (Riboflavin).
- الزنك (Zinc).
بالإضافة إلى ذلك، يعد العسل الخام مصدرًا لكميات متفاوتة من الأحماض الأمينية، والإنزيمات.
خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات
أوضحت الأبحاث أن البروبوليس (Propolis) وهي مادة كيمائية داخل العسل لديها خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
تجدر الإشارة إلى أنه تختلف قدرات العسل الطبية وفقًا إلى نوع العسل.
التئام الجروح
أثبتت دراسة أُجريت عام 2017 فوائد العسل الجبلي للجروح، وكذلك غذاء ملكات النحل لما لديها من خصائص مضادة للميكروبات، والتئام الجروح.
تجدر الإشارة إلى أنه العسل المستخدم لغرضًا طبيًا يكون معقمًا، وليس ما نشرتيه من الأماكن التجارية.
قوة المغذيات النباتية (Phytonutrient Power)
تساهم المغذيات النباتية في حماية النبات من إلحاق الأذى به، وكذلك مسؤولة عن تأثير مضادات الأكسدة في العسل، فضلًا عن خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات.
يعتقد أن العسل الخام مصدرًا لقيم غذائية عديدة نتيجة احتوائه على تلك المركبات النباتية المعززة للحماية من الأمراض السرطانية.
علاج مشكلات الجهاز الهضمي
وتتضمن أيضًا فوائد العسل الجبلي الخام مساهمته في حل مشكلات الجهاز الهضمي، مثل: الإسهال (Diarrhea).
كذلك أثبت بعض الدراسات أنه يقاوم العسل الخام بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (H. Pylori)؛ ذلك لاحتوائه على مواد حيوية مفيدة تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
تهدئة التهاب الحلق والسعال
يُستخدم العسل قديمًا في علاج التهاب الحلق وتهدئه السعال؛ ذلك لكونه يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
حماية الدماغ
أشارت دراسة إلى أن البوليفينول (Polyphenol) الموجود في العسل يقاوم الالتهابات التي تصيب جزء من الدماغ، والمسؤول عن تحفيز الذاكرة، ويدعى الحُصين (Hippocampus).
فوائد العسل الجبلي للرجال
أكدت دراسات أن تناول العسل عن طريق الفم يزيد من مستوى هرمون التستوستيرون (Testosterone) في الدم.
ذلك عن طريق زيادة إنتاج هرمون الليوتين (Luteinizing) وهو المحفز لإنتاج هرمون التستوستيرون من الخصيتين عند الذكور.
بالإضافة إلى دور العسل كمضاد للتأكسد، مما يعزز من الصورة الحيوية لخلايا لايديغ البينية (Leydig Cells) المسؤولة عن إنتاج هرمون التستوستيرون.
تجدر الإشارة إلى أنه مازال الأمر يحتاج كثير من الأبحاث والأدلة السريرية في شأن فوائد العسل الجبلي للرجال.
فوائد العسل الجبلي للنساء
يعد العسل مصدر غذائي وصحي مثلما ذكرنا سابقًا.
إذ إنه يعزز الجهاز المناعي، ويحارب الأمراض السرطانية، ويقلل الإجهاد التأكسدي، ومصدرًا للطاقة، إلا أنه خص المرأة بعدد من الفوائد، ومنها:
تقليل الآلام
تعاني السيدات من آلام في الجسم والظهر في أثناء الدورة الشهرية، يمكن تقليل تلك الآلام بإضافة ملعقة صغيرة من العسل الخام إلى شاي الزنجبيل الفاتر.
موازنة الخلل الهرموني
تعاني بعض السيدات خللًا هرمونيًا ناجم عن اعتلال في مستويات هرمون التستوستيرون في الدم، والذي يؤثر في الصحة الإنجابية على المدى البعيد.
أشارت الدراسات إلى أن تناول العسل يوميًا يحسن مستويات هرمون التستوستيرون في الدم، ويقلل التقلبات المزاجية، ويعزز الصحة الإنجابية لدى السيدات.
تأخر شيخوخة الجلد (Skin Aging)
يساهم الاستهلاك الدائم للعسل على البشرة في تقليل ظهور التجاعيد و إعطاء البشرة مظهر براق لامع؛ ذلك لخصائصه المعززة للمناعة والمضاد للأكسدة.
أضرار العسل الجبلي
يعد العسل الخام آمنًا ما دام الشخص لا يعاني من حساسية حبوب لقاح النحل، ومن ضمن أعراض الحساسية تجاه حبوب اللقاح الآتي:
- ضيق تنفس.
- دوران.
- غثيان.
- قيء.
- تعرق مفرط.
- عدم انتظام ضربات القلب.
ينبغي التوجه إلى الطوارئ على الفور عند ظهور أي من الأعراض السابقة.
يُجدر بالذكر معرفة أن العسل غير آمنًا للأطفال تحت عمر سنة، وينطبق ذلك على العسل الخام والعسل المعالج.
قد يحتوي العسل الخام أو المعالج على جراثيم من بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم (Clostridium Botulinum).
تصيب تلك الجراثيم الأطفال بالتسمم الغذائي، على الرغم من كونها لا تمثل مشكلات على مَن لديهم جهاز هضمي ناضج.
تتضمن أعراض التسمم الغذائي لدى الرضع الآتي:
- الإمساك.
- صعوبة المص.
- تدلي الجفون.
- البكاء الضعيف والوهن.
نوصي تجنب تناول العسل الخام أو المعالج للأطفال أقل من عام، وكذلك تجنب إدخال العسل ضمن الأطعمة المطهية؛ وذلك لأن جراثيم البوتولينوم مقاومة للحرارة نسبيًا.
كيف يستخدم العسل الجبلي
يمكننا استخدام العسل الجبلي في نظامنا الغذائي من خلال استبدال العسل بالسكر، مثل:
العسل مع الماء
تضاف ملعقة من العسل الجبلي على كوب من الماء الفاتر و يشرب.
العسل مع الشاي
يمكن إضافة العسل مع الشاي الأخضر أو شاي الزنجبيل عوضَا عن السكر، والاستمتاع بالمذاق الرائع.
العسل مع العصائر
يعد العسل إضافة رائعة لعصير الفاكهة، وكذلك أكثر آمنًا من السكر وأعم فائدة.
كيف تعرف العسل الجبلي الأصلي
يؤسفنا قول أن بعض المراكز التجارية قد تعرض العسل الجبلي إلى معالجة قبل استهلاكه.
قد يحتوي الملصق الخاص بالعسل عنوان منتج طبيعي 100%، على الرغم من تعرضه للمعالجة.
لذلك جمعنا إليك -عزيزي القارئ- ثلاث طرق بسيطة ومضمونة للتحقق من نقاء العسل ومن خلال منزلك مباشرةً، وتتضمن الآتي:
اختبار الخل
يضاف بضع قطرات من العسل مع محلول الخل والماء، إذا تكونت رغوة ذلك يعني أن المنتج غير نقي.
اختبار الحرارة
يُغمس عود صغير من القطن في العسل ومن ثَم إشعاله، إذا احترق فهذا يعني أنه نقي.
اختبار الماء
لا يذوب العسل النقي في الماء بسهولة، عند إذابة ملعقة من العسل في كوب ماء وتطلب الأمر مجهودًا لإذابته فهذا يعني أنه نقي.
سعر العسل الجبلي
يبدأ سعر العسل الجبلي في مصر من 690 جنيهًا.
ختامًا، نود التذكرة أن العسل فيه شفاء ودواء لكل داء، مثلما ذكرنا فوائد العسل الجبلي عديدة وقيمة ويستحق إدراكه في نظامنا الغذائي يوميًا.