أصبح عيد شم النسيم مرتبطًا لدى المصريين ارتباطًا وثيقًا بتناول الأسماك المملحة رغم أضرار الأسماء المملحة.
من أشهر تلك الأسماك المملحة، الفسيخ وهو سمك البوري مملح ومجفف، كذلك الرنجة.
يُعد تناول هذه الأسماك سلاح ذي حدين؛ مثلما لها فوائد، أيضًا لها أضرار.
سنتعرف معًا خلال هذه المقالة إلى أضرار الأسماك المملحة وفوائدها.
ما هي فوائد سمك الفسيخ؟
تتمثل فوائد الفسيخ فيما يأتي:
الحفاظ على صحة الأسنان
إذ يحتوي الفسيخ على كمية لا بأس بها من عنصري الكالسيوم والفسفور.
الحماية من هشاشة العظام
إذ يحتوي الفسيخ على نسب عالية من الكالسيوم، الذي يساعد على حماية العظام وزيادة الطول في أثناء النمو.
تحفيز التئام الجروح
إذ يحتوي على نسبة من الحديد، مما يساعد على بناء خلايا الدم ومقاومة الأنيميا.
تحفيز الجهاز المناعي للجسم
بسبب ارتفاع نسبة البروتين في الأسماك المملحة.
تحفيز تكوين العضلات في الجسم
بسبب ارتفاع نسبة البروتين في الفسيخ.
إمداد الجسم بالطاقة
يمد 100 جرام من الأسماك المملحة الجسم بحوالي 193 سعر حراري وهو قدر كافِ من السعرات الحرارية لليوم الواحد.
الوقاية من اعتلالات القلب
تُعد الأسماك المملحة مصدرًا جيدًا لأوميجا 3 والكوليسترول (Cholesterol) عالي الكثافة الدهنية (الكوليسترول الجيد).
الحفاظ على صحة البشرة
تحتوي الأسماك المملحة على نسبة عالية من المعادن المفيدة، مثل: أوميجا 3 والسيلينيوم وفيتامين هـ.
إضافة إلى الأحماض الدهنية الأساسية التي لها دور في الحفاظ على حيوية البشرة.
الوقاية من الأمراض السرطانية
تحتوي الأسماك المملحة على (Vitamin E) الذي يلعب دورًا هامًا في حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية.
كذلك يساعد على الوقاية من سرطان الجلد الناجم عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
فوائد الفسيخ للرجال
من فوائد المأكولات البحرية عامةً أنها تحتوي على نسبة عالية من الفسفور، لكن لا توجد معلومات مؤكدة عن فوائد الفسيخ للنساء أو الرجال.
هذا ما يجعل تلك المأكولات البحرية منشطًا جنسيًا قويًا؛ فتزيد رغبة العلاقة الحميمية لكل من المرأة أو الرجل على حدٍ سواء.
كذلك تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المأكولات البحرية قد يؤثر في جودة السائل المنوي.
فوائد الرنجة المملحة
تحتوي الرنجة على كثير من المعادن المفيدة لجسم الإنسان، ومن أبرز تلك العناصر الحديد وفيتامين B12، والكالسيوم، والفسفور.
بالإضافة إلى أنها تُعد مصدرًا حيويًا لأوميجا 3 وعنصر البوتاسيوم.
يُساعد الحديد وفيتامين ب 12 جسم الإنسان على تكوين الهيموجلوبين، الذي يلعب دورًا مهمًا في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم المختلفة، بالإضافة إلى الوقاية من الأنيميا.
كذلك يلعب الكالسيوم والماغنسيوم والفسفور دورًا مهمًا في حماية العظام من الهشاشة.
تلعب الأوميجا 3 دورًا هامًا في الوقاية من مرض الزهايمر.
كذلك يساعد البوتاسيوم الخلايا العصبية في تأدية وظيفتها من إرسال الإشارات العصبية أو استقبالها.
هل السمك المملح مضر؟
تؤدي وسائل التمليح أو التجفيف السيئة إلى أضرار قد تصل إلى الوفاة.
من أضرار تناول الأسماك المملحة:
ارتفاع ضغط الدم
تُسبب النسب العالية من الملح المُستخدم في عملية التمليح ارتفاع مستويات ضغط الدم في الشرايين.
انسداد وتصلب الشرايين
يسبب سوء التمليح أو التخزين تسمم الأسماك المملحة، التي بدورها تؤثر في صحة القلب والشرايين مسببةً تصلب الشرايين وانسدادها.
اضطرابات الجهاز الهضمي
تناول الأسماك المملحة قد يؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الانتفاخ أو الحموضة وقد يتطور الأمر إلى نزلة معوية حادة، إذ إنها قد تحتوي على بعض الطفيليات.
التسمم البتيوليني (Botulism)
هو مرض عصبي تُسببه سموم مُنتَجة بواسطة بكتيريا لا هوائية تُسمى كوليستريديا بوتيولينوم موجودة بالأسماك المملحة مثل الفسيخ لظروف التمليح اللاهوائية.
الأعراض الأولية للتسمم البتيوليني:
- ازدواج الرؤية.
- قيء وإسهال.
- جفاف الفم وعسر البلع.
- شلل في عضلات الجهاز التنفسي والأجزاء السفلية من الجسم، وقد يتطور الأمر إلى الوفاة.
الفسيخ والجهاز المناعي
يثبط الفسيخ الجهاز المناعي وبذلك يضعف المناعة لأسباب عدة، ومنها:
- النزلات المعوية التي قد تحدث نتيجة تناول الفسيخ.
- نسب الأملاح العالية بالفسيخ تؤثر سلبًا في الجهاز المناعي للجسم.
من يمتنع عن أكل الفسيخ؟
هناك بعض الفئات من الناس ينبغي عليهم عدم تناول تلك الأنواع من الأسماك لما تسببه من أضرار صحية جسيمة، مثل:
- مرضى الضغط.
- مرضى الكبد أو الكلى.
- مرضى القلب.
- الحوامل.
- الأطفال
- مرضى السكري.
أضرار الفسيخ للحامل
ينبغي على الحامل تجنب تناول الأسماك المملحة عامةً والفسيخ خاصةً لما يحتويه من بكتيريا لاهوائية تُسبب تسمم في الحالات الطبيعية.
يكون الأمر أكثر خطورةً مع المرأة الحامل بسبب ضعف الجهاز المناعي لديها.
إضافة إلى ذلك، فإن كثير من العناصر الغذائية تذهب إلى الجنين مباشرةً عبر دم الأم من خلال المشيمة.
قد يؤثر ذلك سلبًا في صحة الجنين أيضًا إن لم يتطور الأمر إلى الوفاة، وتُسبب نسبة الأملاح العالية الموجودة بالأسماك المملحة ارتفاع ضغط الدم (Hypertension).
الأمر الذي يجب أن تتجنبه المرأة الحامل لخطورته على صحتها أو صحة الجنين على حد سواء.
أضرار الفسيخ على الكبد
تؤثر الأسماك المملحة سلبًا في صحة مرضى الكبد خاصةً لما تحتويه تلك الأسماك من نسبة عالية من الأملاح، يؤدي استهلاك هذه الأسماك إلى زيادة نسبة الأملاح في الدم.
زيادة نسبة الأملاح في الدم وطبقًا للنظرية الأسموزية فإن السوائل الموجودة في الجسم تتراكم في البطن فيما يُعرف بالاستسقاء (Dropsy).
كذلك يؤدي إلى تورم القدمين، وهذه مؤشرات سيئة لمرضى الكبد أو السكري.
ماذا أفعل لاجتناب أضرار الأسماك المملحة؟
يمكن تقليل أضرار الأسماك المملحة باتباع بعض النصائح، إليك نصائح مهمة لتجنب أضرار الأسماك المملحة:
- ضع الفسيخ في الفريزر مدة ساعتين قبل الاستهلاك لقتل البكتيريا الموجودة به.
- ضع الفسيخ في ماء مغلي قبل الأكل مباشرةً لتقليل الأملاح الموجودة به.
- استخدم الليمون والخل والبصل عند تناول الفسيخ، فهي أيضًا تساعد على قتل البكتيريا وتقوية الجهاز المناعي.
مشروبات يجب تناولها مع الفسيخ
للحد من أضرار الأسماك المملحة، ينبغي تناول بعض المشروبات التي تساعد على:
- تقليل نسبة الأملاح.
- رفع مناعة الجسم.
- تطهير المعدة.
من أمثلة تلك المشروبات:
- عصير الليمون أو البرتقال أو الموز.
- الكركديه.
- الشاي الأخضر بالنعناع.
- الزعتر.
- القرفة.
ختامًا، بعد أن نوهنا عن أضرار الأسماك المملحة ومدى خطورة تناولها، أود أن أذكِركم بضرورة انتقاء تلك الأسماك من أماكن موثوقة أو شرائها وتمليحها منزليًا بطرق صحيحة.
ينبغي استشارة الطبيب سريعًا في حالة ظهور أعراض التسمم المصاحِب لتناولها.
