تُبهرك فكرة تناول بدائل السكر العادي عند اتباع ريجيم لعدم اكتساب سعرات حرارية! فما أضرار المحليات الصناعية؟
سوف يجيب المقال عن سؤال هل المحليات الصناعية ترفع الأنسولين؟
كن معي للنهاية -عزيزي القارئ- لمعرفة الإجابة.
ما هي المحليات الصناعية؟
تستخدم المُحليات الصناعية (Artificial Sweeteners) في تحلية الأطعمة، والمشروبات، ومعجون الأسنان، وبعض الأدوية.
تتميز بدائل السكر بحلاوتها العالية، وتُقدر حلاوتها أكثر من 20000 مرة من السكر العادي، لذلك يمكن استخدام كميات صغيرة عند التحلية.
يغطي اللسان عديد من براعم التذوق التي تحتوي على المستقبلات المسؤولة عن تمييز النكهات المختلفة.
تستطيع مستقبلات التذوق أن تميز حلاوة طعم المُحليات الصناعية، لأنها تتشابه مع جزيئات السكر من حيث الحلاوة.
تختلف المُحليات الصناعية عن نظيرتها جزيئات السكر في أن الجسم لا يستطيع تكسير جزيئاتها، لذلك لا تحتوي على سعرات حرارية.
مم تتكون المُحليات الصناعية؟
مكونات السكر الصناعي
تُستخلص المُحليات خاصةً غير الغذائية من الأعشاب أو النباتات، مثل: نبات ستيفيا (Stevia)، ومستخلص فاكهة الرهبان (Monk Fruit Extract).
تتكون بعض المحليات الصناعية الأخرى من مواد كيميائية، مثل:
- السلفوناميدات (Sulfonamides).
- السكروز الثانوي (Sucrose).
- الببتيدات ومشتقاتها (Peptides).
أنواع المُحليات الصناعية
تعرف إلى أنواع المُحليات الصناعية البديلة للسكر في الاستخدام، ونذكرها فيما يأتي:
اسيسولفام البوتاسيوم Acesulfame Potassium
أظهرت الدراسات العلمية بعد عديد من الأبحاث مدى آمان اسيسولفام البوتاسيوم محلي صناعي.
يتميز أنه يحلي بمقدار 200 مرة من السكر، لذلك يدمجه المصنعون مع المُحليات الصناعية الأخرى في المنتجات الآتية:
- المشروبات الغازية.
- المخبوزات.
- الصلصات.
- العلكة.
- المشروبات.
- الحلوى.
- الحلويات المجمدة.
الأسبرتام Aspartame
يتكون الأسبرتام من حمضين، وهما: الأسبارتيك (Aspartic)، والفينيل ألانين (Phenylalanine).
يندرج في الملصقات الخاصة بالمنتجات المصنعة تحت عبارة “خالي من السكر” أو “منخفضة السعرات الحرارية”
ينصح عدم تناوله للأشخاص المصابين بمتلازمة “بِيلَةُ الفينول كِيتُون” (Phenylketonuria).
نيوتام Neotan
يُشتق نيوتام من الأسبرتام، ويصل تحليته للأطعمة من 7000 إلى 1300 مرة عن السكر، ولا يحتوي على سعرات حرارية.
السكرين Saccharin
تتميز أنها من أشهر المحُليات الصناعية التي تُصنع في المعامل.
تصل مقدار تحليتها من 300 إلى 400 مرة من السكر العادي.
يمكن خلطها مع المُحليات الصناعية الأخرى، مثل: الأسبرتام بسبب مذاقها المر إلى حد ما.
يستخدمه المصنعون بسبب مدى استقرارها، كذلك طول مدة صلاحيتها.
أنواع أخرى للمُحليات الصناعية
نستكمل باقي أنواع المُحليات الصناعية، وهي:
السكرالوز Sucralose
يختلف محلي السكرالوز عن باقي المُحليات الصناعية السابقة، أنه مُشتق من السكر الطبيعي، لذلك طعمه أقرب للسكر العادي.
يمكن استخدمها كمحلي في الأطعمة، مثل: الزبادي، والآيس كريم، والصودا.
يتميز عن غيره من المُحليات؛ إذ إنه يمر عبر الجسم دون تخزينه.
تُستبدل جزيئات الهدروكسيل الطبيعية الموجودة في السكر بذرات من الكلور، ذلك لجعل السكرالوز خالي من السعرات الحرارية.
ستيفيا Stevia
يمكن استخلاص محلي ستيفيا من أوراق نبات الستيفيا.
يعمل على التحلية بمقدار من 200 إلى 300 مرة من السكر العادي.
مستخلص فاكهة الراهب Monk Fruit
يمكن مزجها دائمًا مع مُحليات أخرى مثل ستيفيا.
تصل مقدار تحليتها من 10 إلى 250 مرة من السكر العادي.
أدفاندام Advantam
يتميز Advantam أنه يحلي الأطعمة بمقدار 20000 مرة من السكر العادي، لكن لا يمكن استخدامه بانتظام.
يمكن استخدامه للأشخاص الذين يعانون متلازمة “بيلة الفينيل كيتون”، لأنه لا يسبب ضرارًا على عكس الأسبرتام.
مميزات وعيوب المحليات الصناعية
تعرف إلى أهم مميزات المُحليات الصناعية:
مميزات تناول المُحليات الصناعية
تتميز المُحليات الصناعية أنها تساعد على تقليل السعرات الحرارية للجسم، بالإضافة إلى نكتها الحلوة المفضلة للكثير.
لا تسبب تسوس الأسنان
لا تُسبب المُحليات الصناعية تسوس الأسنان، نتيجة عدم تفاعلها مع بكتريا الأسنان فلا تفرز الحمض، مما يمنع ترسب
الفضلات على سطح الأسنان.
المحليات الصناعية لمرضى السكر
هل المحليات الصناعية ترفع السكر أو الأنسولين في الدم؟
لا ترفع المُحليات الصناعية مستوى السكر بالدم، لأنها لا تحتوي على كربوهيدرات على عكس السكر الطبيعي.
لا بد أن ننوه هنا إلى استشارة الطبيب المختص قبل تناول بدائل السكر في التحلية إذا كان الشخص يعاني داء السكري.
أضرار المحليات الصناعية
قد تسبب المُحليات الصناعية أضرارًا عدة، مثل:
الصداع
أظهرت الدراسات العلمية أنه يوجد علاقة قوية بين تناول المُحليات الصناعية والصداع النصفي، بالإضافة إلى آلام الوجه خاصةً في الأنواع الآتية، مثل: الأسبرتام، والسكرالوز.
متلازمة التمثيل الغذائي Metabolic Syndrome
أظهرت الدراسات العلمية أن المُحليات الصناعية لها تأثير سلبي في البكتيريا النافعة في الأمعاء، مسببًا تغير في وظيفتها مما ينتج عنها اضطرابات في التمثيل الغذائي.
زيادة الوزن
قد يتسبب الإفراط المستمر في تناول المواد المُحلية الصناعية في السمنة المفرطة، وظهور مضاعفات صحية، مثل: داء السكري من النوع الثاني.
التصلب المتعدد والذئبة
لم تظهر الدراسات العلمية وجود علاقة بين تناول المُحليات الصناعية التي تحتوي على الأسبرتام ، كذلك ظهور مرض التصلب المتعدد (Multiple Sclerosis)، والذِئبة Lupus.
زيادة الشهية
أظهرت الأبحاث العلمية أن هناك علاقة بين تناول المُحليات الصناعية خاصةً الأسبرتام، وزيادة الشهية، والجوع للرجال البالغين
بسبب حلاوة الطعم.
ينصح بالامتناع عن السكر، كذلك المُحليات الصناعية أطول مدة ممكنة للتحكم في الجوع.
سرطان المثانة
أظهرت الدراسات العلمية تضاربًا واضحًا حول تأثير تناول المُحليات الصناعة، كذلك ظهور سرطان المثانة ما بين حقبة السبعينات والوقت الحالي.
صرحت منظمة الصحة العالمية أن تناول المُحليات الصناعية بكميات الموصي بها لا تسبب أي مضاعفات، مثل السرطان.
ما عدا نوعًا واحدًا يسمى السيكلامات Cyclamate، كذلك مُنع استخدامه في المُحليات بسبب شدة خطورته.
المحليات الصناعية والكلى
أظهرت دراسات علمية أن تناول الأسبرتام قد يؤثر في جهاز المناعة، بالإضافة إلى ذلك يسبب متلازمة الإجهاد التأكسدي، والالتهابات في خلايا الجسم، مثل:
- الكلى.
- الدماغ.
- القلب.
- الكبد.
بديل السكر في الشاي
تتميز سكريات الكحول أنها من بدائل السكر العادي في الأطعمة.
تتكون من كربوهيدرات منخفضة ألياف، لذلك تساهم في صحة الجهاز الهضمي عبر تعزيز البكتيريا النافعة في الأمعاء.
توجد بصورة طبيعية في الفواكه والخضراوات، كذلك يمكن تصنيعها في المعامل بطرق متنوعة، ومن ثَّم يمكن استخدامها لتحلية الأطعمة في المصانع.
تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، كذلك ليست خالية من السعرات الحرارية.
تحسن صحة الأسنان، كذلك تحمي من التسوس على عكس السكر العادي.
يتسبب الإفراط في تناولها في ظهور أعراض جانبية خاصةً للأشخاص الذين يعانون متلازمة القولون العصبي.
الأسئلة الشائعة
قد تتسائل عن الآتي:
هل يمكن تناول الحامل المُحليات الصناعية؟
تُصرح الجمعيات الطبية الخاصة بإدارة الغذاء والدواء بتناول المُحليات الصناعية ما عدا نوع السكرين.
ما بدائل السكر العادي والمُحليات الصناعية؟
يمكن تحلية الأطعمة والمشروبات بشراب القيقب أو العسل، لتجنب أضرار المحليات الصناعية.
يمكن أيضًا خبز المخبوزات بالفاكهة الطبيعية بدلًا من السكر والمُحليات الصناعية، مثل:
- الموز.
- التوت.
- الكمثرى.
- التفاح.
- المانجو.
ختامًا، إن الحل السحري للحد من أضرار المحليات الصناعية، هو عدم الإفراط في تناولها، كذلك التوقف عن تناولها مدة زمنية طويلة.
ينصح استشارة الطبيب المختص قبل تناول المُحليات الصناعية، كذلك عند ظهور أي أعراض بعد استخدامها.
