يتناول كثير من الناس الشعرية سريعة التحضير على نطاق واسع حول العالم، متجاهلين بذلك حقيقة أضرار الشعرية سريعة التحضير على صحتهم، وصحة أطفالهم وسلامتهم.
بدأت تتعالى مؤخرًا أصوات خبراء التغذية وأطباء الأطفال للتحذير من الإفراط في تناولها، لذا سنسلط الضوء في هذا المقال حول أسباب ذلك.
فما أهم مخاطر تناول النودلز للأطفال؟ وهل الشعرية سريعة التحضير تسبب السرطان؟ أيضًا هل النودلز تسبب العقم؟ كذلك هل الشعيرية سريعة التحضير تؤثر على القولون؟
لعل أهم أسباب تناول الشعرية سريعة التحضير سهولة تحضيرها، ومذاقها المحبب للكبار والصغار، وقد يكون سعرها المغري سببًا آخرًا.
لكن خلال قراءة السطور الآتية ستكون في موضع اختيار بين صحتك، أو الإفراط في تناول الشعرية سريعة التحضير، فأيهما ستختار؟
مكونات الشعرية سريعة التحضير
تُصنع الشعرية سريعة التحضير من الدقيق والملح وزيت النخيل، ثم تجفف بعد تحضيرها وتعلب.
يُرفق معها العبوة المنكهة التي تتكون من الملح وجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، التي تعرف في مجال الصناعة باسم E621، بالإضافة إلى المواد الحافظة، والألوان الاصطناعية.
ما سر إضافة الجلوتامات أحادية الصوديوم؟
تشتق الجلوتامات أحادية الصوديوم من الحمض الأميني حمض الجلوتاميك (L-glutamic acid)، أحد الأحماض الأمينية التي تصنع داخل الجسم ولسنا بحاجة لتناولها من مصدر خارجي.
تتميز هذه المادة بمذاقها القريب من البروتين؛ لذا تستخدم كمعزز للنكهة في الصناعات الغذائية.
إذن فمذاق الجلوتامات أحادية الصوديوم السبب في استخدامها في الصناعات الغذائية؛ لأن نكهة البروتين تحفز إفراز اللعاب في الفم.
يعزز ذلك قدرتنا على التذوق والإحساس بالنكهات الأخرى المضافة، وبالتالي ترغب في تناول هذا الطعام اللذيذ مجددًا.
من الجدير بالذكر أن شعوب شرق آسيا يستخدمون الجلوتامات أحادية الصوديوم في طعامهم.
هل تتسبب مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم في أضرار الشعرية سريعة التحضير؟
قد تكون الإجابة بنعم أو بلا؟!
نعم، إذ تشير الأبحاث إلى تأثير الجلوتامات أحادية الصوديوم في زيادة الوزن.
كذلك تظهر أبحاث أخرى ارتباط التناول المزمن للأطعمة التي تحتوي على الجلوتامات أحادية الصوديوم بارتفاع ضغط الدم والغثيان، والصداع.
ويمكننا الإجابة بلا، لأن منظمة الغذاء والدواء مؤخرًا أعلنت أمان مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم.
عللت سبب ذلك أنها توضع بكميات صغيرة في الصناعات الغذائية، كذلك أغلب الأبحاث القديمة التي تثبت ضررها كانت متحيزة وغير دقيقة.
كذلك أُبلِغ عن بعض الأعراض قصيرة المدى التي تشبه الحساسية، من بعض الأشخاص الذين تناولوا حوالي 3 جم أو أكثر من الجلوتامات أحادية الصوديوم، مثل:
- صداع.
- الشعور بالتنميل.
- خفقان القلب.
بينما تستخدم بكمية أقل من 0.55 جرامات في الصناعات الغذائية، مما يرجح أمان هذه المادة في أثناء استخدامها في الصناعات الغذائية.
أضرار الشعرية سريعة التحضير
إليكم بعض أضرار الشعرية سريعة التحضير بناءً على دراسات علمية:
سوء التغذية
وجد أن سوء التغذية من أضرار الشعرية سريعة التحضير؛ إذ تشير دراسة ما إلى أن الاستخدام المزمن للشعرية سريعة التحضير، يمنح الجسم سعرات حرارية عالية، وكمية كبيرة من الصوديوم.
كذلك يرتبط تناولها بالافتقار إلى عدة عناصر غذائية ضرورية للجسم، مثل:
- البروتين.
- الكالسيوم.
- فيتامين سي.
- الحديد.
- الفسفور.
- فيتامين أ.
- النياسين.
الاضطرابات الأيضية من أضرار الشعرية سريعة التحضير
أظهرت دراسة أخرى ارتباط تناول الشعرية سريعة التحضير مرتين على الأقل أسبوعيًا، بحدوث اضطرابات أيضية.
السمنة ونقص فيتامين د
كذلك تشير دراسة إلى العلاقة بين تناول الشعرية سريعة التحضير، ونمط الحياة الذي لا يعتمد على الغذاء المتوازن، والإصابة بالسمنة ونقص فيتامين د.
مخاطر الإصابة بأمراض القلب
تتعرض أغلب الأطعمة الغذائية إلى المعالجة أو بمعنى آخر تخضع لتصنيع، مثل: الطحن، والبسترة، والتسخين، فيما يعرف بالتصنيع الميكانيكي الذي يختلف عن التصنيع الكيميائي.
يعتمد التصنيع الكيميائي على إضافة المواد الحافظة، والألوان والنكهات الاصطناعية.
تخضع الشعرية سريعة التحضير للتصنيع الكيميائي، وهنا يكمن الضرر.
تُظهِر دراسة أجريت على عدد 100 ألف شخص أن ازدياد استهلاك الأطعمة المصنعة بنسبة 10% يصاحبه:
- ارتفاع بقيمة 10% في احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين التاجية القلبية، واعتلال الدورة الدموية الدماغية.
مخاطر تناول النودلز للأطفال
تعد أهم أضرار الشعرية سريعة التحضير(النودلز) الأضرار التي تصيب الأطفال بسبب الإفراط في تناولها، ومنها:
الإصابة بالسمنة
تقلى النودلز في أثناء تصنيعها في دهون متحولة حتى تزداد فترة الصلاحية؛ مما يعرض الأطفال لخطر الإصابة بالسمنة.
أمراض الكبد
تغطى النودلز بطبقة من الشمع حتى تجعله ناعم الملمس؛ لذلك يرتبط الإفراط في تناول النودلز بالإصابة بأمراض الكبد.
تلف الأعضاء الحيوية
مثل:القلب والكلى والكبد، إذ يضاف البروبيلين جليكول (Propylene glycol) إلى النودلز للحفاظ على الرطوبة، هذه المادة آمنة للاستخدام في الصناعات الغذائية في الحدود المسموحة.
لكن الإفراط في تناول النودلز يسبب ترسب البروبيلين جليكول في الأعضاء الحيوية، وخاصةً عند الأطفال، مما يؤدي إلى تلفها.
هل الشعرية سريعة التحضير تسبب السرطان؟
أظهرت نتائج دراسة أنه كلما تناولت الشعرية سريعة التحضير زادت احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
كذلك أجريت دراسة لبحث الارتباط بين تناول الأطعمة المصنعة، والإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
وُجد أنه كلما ازداد تناول الأطعمة المصنعة بنسبة 10%، يزداد خطر الإصابة بالسرطان بنسبة أكبر من 10%.
هل النودلز تسبب العقم؟
لا توجد دراسات علمية تثبت علاقة تناول النودلز أو الشعرية سريعة التحضير بالعقم.
بينما يمكن أن يؤثر الإفراط في تناول النودلز بطريقة غير مباشرة في الخصوبة لدى الرجال.
ذلك لأنها قد تسبب السمنة، أو أمراض القلب مما يؤثر في الخصوبة.
كذلك توجد دراسات أجريت على مادة البيسفينول (Bisphenol)، التي تدخل في صناعة عبوات النودلز، توضح تأثير هذه المادة الخطير في الصحة.
إذ تسبب طفرات جينية، وتؤثر في الغدة النخامية والهرمونات بالجسم، وقد تؤدي إلى العقم لدى الرجال والنساء.
تزيد مادة البيسفينول احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكري، والسمنة.
لكن بالرغم من ذلك، صنفت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية مادة البيسفينول على أنها آمنة للاستخدام في الصناعات الغذائية.
استنادًا إلى أن الكميات التي يتعرض لها الإنسان بعد تناول الأغذية المصنعة أقل من الحد المسموح به.
هل الشعرية سريعة التحضير تؤثر على القولون؟
يحتاج الجهاز الهضمي إلى وقت طويل لهضم الشعرية سريعة التحضير، ويتسبب ذلك في الإصابة بالانتفاخات والإمساك، وسوء الهضم.
متلازمة الأيض أحد أضرار الشعرية سريعة التحضير
يعاني المريض بمتلازمة الأيض مجموعة من المشكلات الصحية التي تظهر معًا.
أهم الأعراض تراكم الدهون في منطقة البطن والخصر، ويتبع ذلك أعراض داء السكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، كذلك يرتفع معدل الكوليسترول في الدم.
تزيد متلازمة الأيض احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية (stroke) أيضًا.
ختامًا، ننصح دائمًا باستبدال النودلز المصنعة بنودلز صحية محضرة بالمنزل؛ لتجنب أضرار الشعرية سريعة التحضير، على سبيل المثال:
- سوء التغذية.
- الاضطرابات الأيضية.
- السمنة ونقص فيتامين د.
- الإصابة بأمراض القلب.
ولأن أطفالنا زهرة حياتنا؛ نحرص على اختيار الأطعمة الصحية المتوازنة التي تساعدهم على النمو بصحة جيدة، ووقايتهم من مخاطر تناول النودلز، مثل:
- السمنة.
- أمراض الكبد.
- تلف الأعضاء الحيوية، مثل: القلب أو الكبد، أو الكلى.
كذلك الاعتدال والتوازن في تناول الأطعمة يقينا من متلازمة الأيض.
