ما هي الكمأة وفوائدها؟ تعد الكمأة نوع من أنواع الفطريات التي تنتمي إلى العائلة الترفزية (Terfeziaceae)، وهي من فصيلة المشروم (Mushroom).
تظهر الكمأة في نهاية شهر يناير، ذلك حسب نوعه؛ إذ إن كل نوع من أنواع الكمأ له موسم معين، يوجد أنواع عديدة من الكمأ، ومنها:
- الكمأة سوداء اللون (Black truffles).
- الكمأة بيضاء اللون (White truffles).
- كذلك الكمأة عنابية اللون (Burgundy truffles).
تمتلك الكمأة عديدًا من الخصائص الفريدة التي تميزها؛ إذ إنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات.
كذلك تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا وخصائص مضادة للأكسدة، التي يمكن أن توقف نمو بعض الخلايا السرطانية.
الفقع أو الترفاس
للكمأ أسماء عديدة منها الفقع أو الترفاس ومثلما تعرفنا سابقًا أن الكمأة نوع من فصيلة المشروم.
لكنه يختلف عن المشروم فى أنه ينمو تحت الأرض بجانب جذور الشجر، ويكون علاقة تكافلية مع الأشجار فله طعم ومذاق مميز، وله نكهة قوية تميزه عن باقي أنواع المشروم.
ما هي فوائد الترفاس؟
يساعد الترفاس أو الفقع على:
- حماية الكبد من التليف.
- يقلل التهابات الجسم.
- يهاجم العدوى البكتيرية.
- يحمي الجسم من مرض السرطان.
- ينظم مستوى السكر فى الدم.
- يقلل نسبة الكوليسترول فى الدم.
هل الكمأ يرفع السكر؟
بعد أن تعرفنا إلى ما هي الكمأة وفوائدها؟ نضيف أن الكمأ له عديد من الفوائد والصفات التي تميزه عن باقي الفطريات إذ إنه يساعد على تنظيم مستوى السكر فى الدم.
يحدث ذلك عن طريق تنظيم أيض الدهون في الجسم، فتقل نسبة الكوليسترول في الدم، وعليه تنتظم نسبة السكر في الدم.
كذلك يحتوي على الأحماض الأمينية، والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل:
- الفسفور.
- المنجنيز.
- الزنك.
- فيتامين A.
- فيتامين K.
- وفيتامين B.
- فيتامين C.
كيف يساعد الكمأ على وقف نمو الخلايا السرطانية؟
من فوائد الكمأة أنها تساعد على وقف نمو الخلايا السرطانية، لكن كيف تقوم الكمأة بذلك؟
مع أن الدراسات والأبحاث العلمية محدودة، إلا إن النظام الغذائي من أهم العناصر لوقف السرطان.
كذلك تساعد الخضروات والفاكهة الغنية بالألياف، ومضادات الأكسدة، على تقليل الخطر بالإصابة بالسرطان.
إضافةً إلى ذلك، تعزز الكمأة وظيفة الجهاز المناعي، بذلك تسهم في الحماية من الإصابة بالسرطان.
فوائد الكمأة للعين
جدير بالذكر أن الكمأة تحتوي على خصائص مضادة للأكسده، فتحميها من الأمراض، خاصةً أمراض العيون وجفاف الجلد.
تعد الكمأة مصدرًا مهمًا جدًا للبروتين، إذ إن لها دور هام في حماية العين من العدوى، لما تمتلكه الكمأة من خصائص مضادة للميكروبات.
فوائد الكمأة للجلد
كما ذكرنا سابقًا أن الكمأة تحتوي علي:
- فيتامين A.
- كذلك فيتامين C.
- فيتامين D .
- مضادات للأكسدة.
- الأحماض الأمينية .
عند إضافتها إلى مستحضرات العناية بالبشرة، تكافح علامات التقدم في العمر، وتساعد أيضًا على الحماية من حب الشباب والاكزيما؛ نظرًا لأنها مضادة للالتهابات.
فوائد الكمأة للجنس؟
من فوائد الكمأة أيضًا أنها تحتوى على هرمون طبيعي للنساء، يسمى اندروستينول (Androstenol)، وهي مادة تزيد الرغبة الجنسيه عند الرجال.
لماذا الكمأة غالية ومكلفة؟
تعد الكمأة واحدة من أغلى الأطعمة فى العالم، وذلك لعدة صعوبات منها صعوبة النمو، وصعوبة الحصول عليها، إذ إنها تنمو تحت الأرض، كذلك صعوبة تخزينها.
تفضل الكمأة النمو تحت الأشجار، خاصًة شجر البلوط، وشجر الصنوبر، وشجر البندق.
تحتاج الكمأة مدة تمتد إلى سبع سنوات لحصادها، على الرغم من طول مدة نموها، إلا إن موسم حصادها قصير.
بمجرد حصادها يجب أن تباع سريعًا؛ وذلك لأن فترة حياتها قصيرة تمتد من أسبوع إلى أسبوعين لذلك تصنف الكمأة من أغلى الأطعمة في العالم.
ما الفرق بين الكمأة بيضاء اللون والكمأة سوداء اللون؟
تعد الكمأة سوداء اللون أخف ولها مذاق ترابي، وموسم حصادها أطول، ويمتد من شهر سبتمبر إلى شهر ديسمبر ويتوفر في فرنسا.
بينما الكمأة بيضاء اللون خام ونكهتها قوية مما يجعلها غالية الثمن، وموسم حصادها قصير، يمتد من شهر ديسمبر إلى نهاية شهر يناير ويتوفر في إيطاليا.
لذلك حينما نقارن أسعار الكمأ نلاحظ أن الكمأ أبيض اللون أعلى سعرًا من الكمأ أسود اللون.
كيف نشتري الكمأة الطازجة؟
لكي نشتري كمأة طازجة يجب أن ننظر إلى النقاط التالية:
- أولًا: ننظر إلى موسم الحصاد.
- ثانيًا: نبدأ الشراء بدايةً من شهر ديسمبر للحصول عليها بجودة عالية.
- ثالثًا: مذاقها، فيكون قويًا جدًا بعد الحصاد، لكنها تبدأ فى فقد المذاق سريعًا.
تخزين الكمأة
على الرغم من فوائد الكمأة الكثيرة إلا إن الكمأة الفريش قابلة للتلف سريعًا، إذ تبدأ فى فقدان طعمها، ورائحتها من لحظة حصادها من الأرض، وفى خلال خمسة أيام تفسد تمامًا.
على الرغم من أنها لا تدوم طويلًا إلا إننا نستطيع تخزينها فى الثلاجة فى وعاء محكم بجانب حفنة من الأرز المجفف، لأنه يحافظ عليها من الرطوبة.
مخاطر الكمأة
على الرغم مما تحمله الكمأة من فوائد فإن الحساسية من الكمأة واردة، لكنها أمر نادر جدًا، لذلك يجب شرائها من مكان موثوق جدًا.
ختامًا، نكون قد أجبنا عن سؤال: ما هي الكمأة وفوائدها المميزة فى حماية الجسم وإمداده بالعناصر الأساسية والمعادن المهمة التي يحتاجها خاصًة أنها تساعد فى وقف نمو الخلايا السرطانية.
